Описание
Брашно от пурпурна царевица – био
Нашето брашно е суров продукт от некултивирана пурпурна царевица, без съдържание на пестициди. Направено е чрез изсушаване и мелене на пурпурните зърна.
Пурпурната царевица е култура, растяща в долините на Андите. Местните я наричат maiz morado. Пурпурната царевица е разпространена в Перу. Расте в крайбрежни области и в области с висока надморска височина (до 3000 метра). Има различни видове, но всички те са наследници на един и същ вид, наречен Kculli (черен). Археологически проучвания разкриват, че Kculli съществува най-малко от 2500 г. Местните в Перу я използват често за освежаваща напитка – вид сладка бира, наречена chicha morada.
В днешни дни пурпурната царевица се отглежда заради богатите хранителни свойства и съдържанието ѝ на феноли и антоцианини, които са най-интересните естествени хранителни антиоксиданти, почти липсващи в съвременното масово хранене. Съдържанието на феноли има биоактивни и функционални свойства. Основният оцветител в пурпурната царевица е цианидин-3-b-гликоза. Пигмент за растението, в човешкия организъм антицианите действат като антиоксиданти, които блокират деленето на свободните радикали.
Употреба:
1/2 ч.л. (около 2 г) на ден. Може да добавите към други брашна в смеси за сурови десерти, шейкове, палачинки или хляб. Когато използвате за печива, имайте предвид, че не съдържа глутен.
Да се съхранява на хладно и сухо място. Тъй като лесно поема влага, след отваряне съхранявайте в съд с похлупак, далеч от директна слънчева светлина, най-добре в хладилник.
Хранителни стойности за 100 г:
Енергийна стойност – 1756kJ / 420kcal
Мазнини 3.57 г,
от които наситени 0 г;
Въглехидрати 82.14 г,
от които захари 0 г;
Фибри 3.6 г;
Белтъчини 14.29 г;
Сол 1.22 г
Калций 36mg / 4.5% от ДПД*
Желязо 17.22mg / 122% от ДПД*
* ДПД – дневна препоръчителна доза. Референтно количество за средностатистически възрастен (8400kJ / 2000kcal).
