Описание
Био черен кардамон – шушулки
Черният кардамон на шушулки от биологично земеделие е пикантна подправка с леки сладникави нотки и опушен аромат. За да се получат зелени шушулки, те се берат преди да узреят, докато черните се берат на по-късен етап и се сушат на огън, откъдето е и специфичният аромат на подправката. В северните части на Индия с черен кардамон се приготвят пикантни смеси, заедно с шафран и бадеми, които са традиционна подправка към празничните ястия с ориз. Обичайно се използва в солени ястия. В сладкиши и пудинги ароматът му може да надделее над вкуса . Използва се самостоятелно или заедно със зелен кардамон в смеси като индийска тандури масала и тайландска къри паста. Може да се използва и са приготвяне ма безалкохолна напитка с кисело мляко.
Черният кардамон се среща и с имената „kali eilachi“, „bijilachi“ или „bali eilachi“. Той не може да се използва като земстител на зеления кардамон, тъй като двете шушулки имат изключително различни вкусови профили.
Начин на употреба на Черен кардамон:
използвайте целите шушулки със семената по време на готвене и отстранете преди сервиране. За подправяне на ястия с леща, ориз, месо, пилафи, яхнии, сладки топли напитки. Препоръчително е да се съхраняват целите шушулки, след смилане семената бързо губят аромата си.
Съставки:
сушени цели шушулки (Elettaria cardamomum).
* био съставка
Съхранявайте на сухо и хладно място.
