Описание
Името на тази подправка идва от мексиканското ястие „chilli con carne„, което буквално означава „чили с месо“. Ароматът й обаче се съчетава успешно и с вегетарианска храна. Вегетарианците могат да опитат ‘chilli sin carne‘ (sin означава ‘без’). Из цяло Мексико се приготвят разнообразни чилита, като например Chilli Verde – люто чили със свинско, което използва зелени люти чушки хабаньеро или халапеньо за лютивина. Има и вариант на чилито, известен като „бяло чили“, което използва пилешко или пуешко месо и бял боб – без домати или червено месо – и в резултат се получава бял лют сос.
Начин на употреба:
Запържете лук и кайма, после добавете подправката и изпържете в мазнина. Добавете чушки, зрял боб и доматено пюре или стерилизирани домати и оставете да къкри, докато се свари. Може да използвате за овкусяване на боб, ориз, тако и енчилада.
Съставки:
Чесън, черен пипер, лют пипер, кориандър, кимион, сминдух, червен пипер сорт Noble Sweet, риган, сол.
