Описание
Сушен риган от органичен произход.
Риганът (Origanum vulgare) принадлежи към семейството на ментата и произхожда от Средиземноморието. За разлика от повечето подправки от сушени растения, листата на ригана са значително по-ароматни в сухо състояние, отколкото току-що откъснати.
В Древна Гърция подправката е била известна като „планинска радост“ – символ на радостта и щастието. С венци от риганови стръкчета елините закичвали младоженците. Впоследствие риганът се превръща в една от емблематичните подправки за Италия. В Щатите пристига чак след Втората световна война, когато войниците занасят на семействата си „подправката за пица“.
В наши дни риганът продължава да е основна подправка за пастата и зеленчуковите ястия в южна Италия, където е известен още като „дива майорана“, докато в северната част предпочитат класическата (сладка) майорана. В Гърция често го добавят в лимоново-зехтиновия сос, който придружава повечето им рибни ястия, в Турция овкусяват с него задължителното за техните ширини овнешко и агнешко месо. В кебаб ресторантите обикновено стои на масата до солничките със сол, черен и червен пипер.
Начин на употреба:
Използвайте като подправка за сурови крекери, чеснови хлебчета, супи, ориз, киноа и други варива. При ястията с термична обработка, прибавяйте в края на готвенето, тъй като лесно губи деликатния си аромат.
Няколко бързи идеи:
– Като поръска за пица/паста, омлет, картофи.
– За овкусяване на ястия от средиземноморската кухня, върви особено добре с домати, сотирани гъби и лук.
– Прибавен към чист зехтин – получава се страхотно ароматен дресинг за салата.
