Описание
Ароматен пипер с розов цвят – цели зрънца
Цели зърна розов пипер, деликатни и лесни за смачкване. При смачкване розовият пипер има сладникав аромат, примесен с пиперливост. Придава на храната лютивост, която напомня повече на чили отколкото на черен пипер (тъй като принадлежи към съвсем различно растително семейство) и оставя в храната фин пиперлив послевкус. Френските гастрономи овкусяват с него сладоледи и шоколади заради плодовия му аромат. Широко използван в националните кухни на Франция, Южна Америка и средиземноморските страни.
Указания за употреба:
За овкусяване на сметанови сосове, сирена, листни салати и бели меса (риба и пиле), плодови салати – готварските книги препоръчват употреба на розов пипер за риба и определени зеленчуци като аспержи, тъй като може да развие финия си аромат в храна, която съдържа много малко други подправки. Лесно може да се стрие с нож или в хаванче. Добавя се в края на готвенето, тъй като високата температура и дългото готвене могат да унищожат вкуса му. След стриване, ароматът бързо избледнява. Розовият пипер може да се използва и изцяло за декорация на храна като впечатляваща с цвета си поръска върху готови ястия или в алкохолни напитки – джин, текила. Съчетава се с чесън и лимонена трева.
Съставки:
розов пипер, плодове на бразилски пипер (Schinus terebinthifoliа), биологично земеделие.
